警惕!冰箱里的“冰箱殺手”——李斯特菌.

作為家中使用頻率最高的大家電之一，冰箱關(guān)乎每個(gè)家庭成員的飲食健康，不過(guò)在日常生活中，由于使用不當(dāng)或存儲(chǔ)失誤，可能造成冰箱內(nèi)細(xì)菌大量滋生，而其中最致命、也是最為大眾熟知的，便是有著“冰箱殺手”之稱(chēng)的李斯特菌。

什么是李斯特菌?

首先來(lái)認(rèn)識(shí)一下李斯特菌，它是一種常見(jiàn)的細(xì)菌，可以在自然界中存在，也可以在食物中生長(zhǎng)繁殖。之所以獲得“冰箱殺手”這一稱(chēng)號(hào)，主要是因?yàn)槠渖O其頑強(qiáng)，在0-45℃都能生存。

李斯特菌可以在低溫環(huán)境下長(zhǎng)期存活，甚至可以在高鹽、冷凍和干燥無(wú)氧的環(huán)境中存活和繁殖，面對(duì)如此強(qiáng)悍的對(duì)手，家中的冰箱自然就成了重災(zāi)區(qū)。

李斯特菌會(huì)導(dǎo)致哪些疾病?

李斯特菌是一種革蘭氏陰性菌，可以引起李斯特菌感染癥。該病通常通過(guò)食用污染了李斯特菌的食物而感染。李斯特菌感染癥主要影響老年人、孕婦、免疫系統(tǒng)較弱的人以及新生兒，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，甚至死亡。

老年人以及免疫力低下人群可能會(huì)引發(fā)敗血癥、腦膜炎等，病死率較高。還可引起孕婦自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等，引起新生兒血液感染及化膿性腦膜炎。

為何會(huì)產(chǎn)生李斯特菌?

剩飯剩菜直接暴露在冰箱里，還有長(zhǎng)期存儲(chǔ)的蔬菜肉類(lèi)，以及各類(lèi)帶腥味的魚(yú)鮮食物，時(shí)間一久難免形成異味。

除此之外，還有食品之間的交叉污染，大家往往忽視冰箱內(nèi)的食品，通常變質(zhì)之后才把它們?nèi)拥簦@顯然是不對(duì)的!

你以為變質(zhì)的只有一種，其實(shí)冰箱內(nèi)的很多食物都有可能發(fā)生了質(zhì)變，只不過(guò)還沒(méi)有到發(fā)臭、發(fā)酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的環(huán)境和食物中，憑借著出色的適應(yīng)能力，只要有充裕的時(shí)間，它就能夠大量繁殖。

除了李斯特菌，家用冰箱中常見(jiàn)的致病菌還有耶氏菌、沙門(mén)氏菌和志賀菌等，都可能對(duì)我們的飲食健康造成嚴(yán)重威脅。

李斯特菌如何預(yù)防?

為了預(yù)防細(xì)菌滋生，很多人會(huì)選購(gòu)冰箱除菌裝置，目前市面上有很多選擇，持續(xù)殺菌的效果不錯(cuò)：

除了硬件層面的除菌，在日常飲食習(xí)慣中我們也要注意，首先應(yīng)避免食用未經(jīng)充分加熱的肉類(lèi)、家禽、海鮮、未經(jīng)消毒的生果蔬菜等食品。此外，建議加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，避免食品交叉污染。

1. 避免食用未煮熟的食材，生鮮等應(yīng)盡量避免在冰箱內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ);生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi);處理生的食物要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。

2. 針對(duì)剩菜和剩飯，也要處理妥當(dāng)：熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。